Mac and cheese españolizados con chorizo picante
Los macarrones con queso a la americana, pero con producto nacional: chorizo picante de León y quesos Arzúa-Ulloa y Mahón. Una cazuela cremosa con costra crujiente de pan rallado, gratinada al horno, para comer en compañía.
Charlito Cooks
Creador de recetas
Soy Carlos Gómez, Charlito Cooks. Cocino cosas ricas de verdad: brasa, pescado, carnes ahumadas y algún capricho, con producto nacional y sin complicarme. Aquí tienes mis recetas escritas y paso a paso, para que no tengas que rebobinar el vídeo.
Ingredientes
Preparación
Cuece la pasta al dente en agua con sal y resérvala.
Pica el chorizo picante y sofríelo en la sartén hasta que quede bien crujiente y suelte su grasa.
Aprovecha esa grasa para rehogar un poco de harina; cocínala un momento y añade leche poco a poco removiendo.
Incorpora queso Arzúa-Ulloa y remueve hasta tener una salsa de queso cremosa. Salpimienta al gusto.
Mezcla la salsa con la pasta cocida y pásalo todo a una cazuela o fuente de horno.
En una procesadora tritura el pan rallado con un poco de queso Mahón hasta integrarlo.
Cubre la pasta con unos taquitos de Arzúa-Ulloa y reparte por encima la costra de pan rallado, el chorizo crujiente y más queso Mahón.
Gratina en el horno hasta que la superficie esté bien dorada. Decora al gusto y sirve enseguida.
💡 Trucos
- Aprovecha la grasa que suelta el chorizo para rehogar la harina: le da muchísimo sabor a la salsa.
- Usa una pasta con hueco o forma que retenga la salsa, como los macarrones tipo tiburón.
